Șofranul este o plantă perenă, cu o varietate de flori albe, galbene și portocalii. Este cunoscută mai ales pentru culoarea roșie intensă a stigmatelor. Acestea sunt utilizate pentru a da culoare și arome preparatelor culinare. Șofranul este considerat “condimentul de aur” din cauza prețului său foarte mare. Acesta este datorat faptului că, stigmatele trebuie culese manual, acesta fiind un proces laborios și îndelungat.
Șofranul provine din regiunile mediteraneene și din Asia de Vest, dar astăzi este cultivat în mai multe părți ale lumii. Este folosit în bucătăria mediteraneană, dar și în cea indiană, persană și spaniolă. Șofranul este adesea folosit pentru a da culoare și aromă unor mâncăruri precum: orez, sosuri și produse de patiserie.
Proprietățile șofranului
Șofranul este cunoscut pentru proprietățile sale medicinale. El a fost folosit de mii de ani în tratamentul diverselor afecțiuni. Unele dintre proprietățile medicinale ale șofranului sunt:
- Anti-depresiv: șofranul ajută la ameliorarea simptomelor depresiei și poate avea un efect benefic asupra stării de spirit. Un studiu publicat în “Journal of Ethnopharmacology”, a arătat că, extractul de șofran are un efect pozitiv asupra simptomelor depresiei animalelor din laborator.
- Anti-cancer: șofranul poate avea proprietăți anti-cancer, prin inhibarea creșterii celulelor canceroase. Un studiu publicat în “Phytotherapy Research”, a arătat că, extractul de șofran poate reduce riscul de apariție a cancerului la prostată. Acesta poate avea un efect benefic asupra celulelor canceroase de colon.
- Anti-inflamator: șofranul are proprietăți anti-inflamatorii, prin reducerea inflamației din organism. Un studiu publicat în “Journal of Natural Products”, a arătat că extractul de șofran, poate reduce inflamația la nivelul colonului , în cazul animalelor de laborator.
- Anti-oxidant: șofranul are proprietăți anti-oxidante, prin neutralizarea radicalilor liberi din organism. Radicalii liberi sunt molecule instabile care pot cauza stres oxidativ și pot duce la apariția bolilor cronice, cum ar fi bolile cardiovasculare și cancerul. Un studiu publicat în “Food and Chemical Toxicology”, a arătat că, extractul de șofran poate avea un efect benefic asupra stresului oxidativ al animalelor de laborator.
- Anti-tumoral: șofranul poate avea proprietăți anti-tumorale, prin inhibarea creșterii celulelor canceroase. Un studiu publicat în “Phytotherapy Research”, a arătat că, extractul de șofran poate reduce riscul de apariție a cancerului la sân și poate avea un efect benefic asupra celulelor canceroase de colon.
Șofranul, condimentul de aur cu proprietăți medicinale deosebite
Șofranul poate fi cumpărat sub forma de praf, în fire sau în stigmate. Șofranul în fire este considerat a fi de cea mai bună calitate, deoarece este mai puțin procesat și are un gust mai puternic. Șofranul în praf poate fi mai puțin intens în culoare și aromă, deoarece poate conține alte ingrediente, cum ar fi amidonul.
Puteți achiziționa șofran, de aici.
Șofranul este un ingredient versatil, care poate fi folosit atât în mâncăruri dulci, cât și în cele sărate. Adaugați șofran prăjit ușor în orezul basmati înainte de fierbere, pentru a-i da o aromă delicată și o culoare galbenă. Puteți adăuga câteva fire de șofran în sosurile de roșii, pentru a le da o culoare roșie vibrantă și un gust deosebit. Șofranul poate fi folosit și în produsele de patiserie, precum croissante sau brioșe, pentru a le da o aromă și o culoare unică.
Șofranul este un ingredient valoros, care poate adăuga culoare și aromă mâncărurilor și băuturilor. Deși este costisitor, șofranul poate fi folosit cu măsură, pentru a adăuga o notă distinctă oricărui preparat culinar.
Citește și: Rozmarinul: un condiment versatil și benefic pentru sănătate
Ceaiul de șofran și beneficiile sale uimitoare
Unul dintre cele mai plăcute moduri de a beneficia de proprietățile șofranului este ceaiul.
Ingrediente:
- 2-3 fire de șofran
- 250 ml de apă
- Miere sau zahăr, opțional
- Felii de lămâie sau portocală, opțional
Mod de preparare
Într-o oală sau ceainic, aduceți apa la fierbere. Odată ce a început să clocotească, luați-o de pe foc.
Într-o ceașcă, adăugați firele de șofran. Dacă doriți, puteți sfărâma ușor firele între degete pentru a elibera mai multă aromă și culoare.
Adăugați apa fierbinte peste firele de șofran din ceașcă. Lăsați ceaiul să infuzeze timp de 5-7 minute. Cu cât este lăsat mai mult, cu atât ceaiul va fi mai puternic și va avea o culoare mai intensă.
Dacă doriți, puteți adăuga miere sau zahăr pentru îndulcire și felii de lămâie sau portocală pentru o notă revigorantă.
După ce ceaiul a infuzat, se poate strecura pentru a îndepărta firele de șofran (deși aceasta nu este o etapă necesară) și se servește imediat.
Ceaiul de șofran nu este doar un deliciu pentru simțuri, ci și un elixir sănătos, bogat în antioxidanți. Cu o aromă și o culoare care îți aduce aminte de un apus, acest ceai este perfect pentru un moment de relaxare sau pentru a te răsfăța într-o zi rece. Încearcă-l și bucură-te de magia pe care șofranul o aduce în cana ta!
Ceaiul de șofran oferă o serie de beneficii potențiale pentru sănătate.
- Antioxidanți pternici. Șofranul conține compuși antioxidanți, care ajută la combaterea stresului oxidativ și a daunelor celulare în organism.
- Proprietăți antidepresive. Câteva studii sugerează că șofranul poate fi benefic în ameliorarea simptomelor depresiei, având potențialul de a acționa ca un antidepresiv natural.
- Îmbunătățirea vederii. Se crede că șofranul poate proteja celulele ochiului și poate ajuta în prevenirea degenerării maculare legate de vârstă.
- Sănătatea inimii. Ceaiul de șofran poate ajuta la îmbunătățirea sănătății inimii prin reducerea nivelului de colesterol și prin sprijinirea circulației sanguine.
- Proprietăți antiinflamatorii. Consumul regulat de ceai de șofran ar putea reduce inflamația în organism, contribuind astfel la prevenirea unor boli cronice.
- Ajutor în PMS. Se crede că șofranul poate ajuta la ameliorarea simptomelor asociate cu sindromul premenstrual, cum ar fi iritabilitatea și durerea.
- Îmbunătățirea memoriei. Există cercetări care sugerează că șofranul poate sprijini funcția cognitivă și poate îmbunătăți memoria.
- Proprietăți afrodisiace. În medicina tradițională, șofranul a fost folosit adesea ca un afrodisiac natural pentru a stimula libidoul.
- Asistă digestia. Consumul de ceai de șofran poate ajuta la promovarea unei digestii sănătoase și la reducerea simptomelor de balonare sau arsuri la stomac.
- Proprietăți anticanceroase. Deși studiile sunt în stadii preliminare, există dovezi că compușii din șofran pot avea proprietăți anticanceroase.
Surse:
- “Saffron” – Encyclopedia of Food and Health, https://www.sciencedirect.com
- “Understanding saffron biology using omics” https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8807023/
- “Saffron” https://link.springer.com/article/10.1007/BF02904059
