Proprietățile medicinale și culinare impresionante ale anghinarei, o plantă de neînlocuit în alimentația sănătoasă

Anghinarea este o plantă perenă, cu frunze mari, făinoase și florile mari, violet sau albe. Aceasta a fost folosită de secole pentru proprietățile sale medicinale și culinare. Anghinarea face parte din familia Asteraceae și este originară din regiunile mediteraneene. În prezent, anghinarea este cultivată în întreaga lume, pentru utilizarea sa în medicină, nutriție și gastronomie

Istoria anghinarei

Anghinarea a fost cunoscută și utilizată încă din antichitate. Grecii antici considerau anghinarea un simbol al fertilității și al iubirii. Aceștia o foloseau în diferite ritualuri și ceremonii, iar legendele grecești povestesc despre zeul Zeus care a transformat o fată în anghinare, din cauza iubirii sale neîmpărtășite. Romanii au adoptat anghinarea de la greci și o foloseau pentru a trata diferite afecțiuni, inclusiv tulburări digestive. Anghinarea a fost adusă în America de Sud de către spanioli, iar din acel moment, s-a răspândit în toată lumea.

Proprietățile nutriționale ale anghinarei

Anghinarea este o sursă bogată de nutrienți esențiali, precum vitamina C, vitamina K și acid folic. Aceasta conține, de asemenea, antioxidanți puternici, precum quercetină și silymarin. O singură porție de anghinare poate furniza până la 25% din necesarul zilnic de fibre, ceea ce ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și previne constipația. De asemenea, anghinarea este bogată în minerale precum fier, potasiu și calciu, ceea ce o face o alegere excelentă pentru o alimentație sănătoasă și echilibrată.

Beneficiile pentru sănătate

Anghinarea are numeroase beneficii pentru sănătate. Aceasta poate fi folosită pentru a trata sau preveni diferite afecțiuni, precum:

• Probleme digestive. Anghinarea este cunoscută pentru capacitatea sa de a îmbunătăți digestia și de a preveni tulburările digestive. Aceasta poate ajuta la reducerea senzației de balonare, indigestie și a flatulenței.
• Controlul nivelului de colesterol. Consumul de anghinare poate ajuta la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce previne apariția bolilor cardiovasculare.
• Anghinarea poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge și poate preveni apariția diabetului.
• Sistemul imunitar. Anghinarea are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante, ceea ce o face utilă în întărirea sistemului imunitar și în prevenirea bolilor și afecțiunilor inflamatorii.
• Prevenirea cancerului. Anghinarea conține compuși cu proprietăți anticancerigene, cum ar fi silymarinul, care poate ajuta la prevenirea și tratarea cancerului.
• Menopauză. Consumul regulat de anghinare poate ajuta la reducerea simptomelor neplăcute ale menopauzei, cum ar fi bufeurile și transpirația excesivă.
• Sistemul nervos. Anghinarea conține compuși care pot ajuta la reducerea anxietății și stresului și pot îmbunătăți starea de spirit și somnul.

Utilizările culinare ale anghinarei

Anghinarea este utilizată în bucătăria mediteraneană și internațională. Aceasta poate fi gătită în diferite moduri, precum prăjită, fiartă sau coaptă. Anghinarea poate fi consumată ca o gustare delicioasă sau poate fi folosită în rețete, cum ar fi salate, antreuri, feluri principale sau deserturi. În plus, anghinarea poate fi preparată ca o infuzie sau ceai, pentru a beneficia de proprietățile sale medicinale.

Citește si: Căpșunile, bogăția naturii într-un fruct mic și delicios

Anghinare capsule

Tinctură de anghinare (Cynara scolymus)

Tinctura de anghinare este ușor de făcut, dar necesită timp pentru a se infuza corect.

Ingrediente:

• 1 cană de frunze de anghinare proaspete sau uscate
• Alcool etilic alimentar cu o concentrație de 40-60%

Instrucțiuni de preparare

Curățați și spălați frunzele de anghinare, dacă sunt proaspete.

Puneți frunzele de anghinare într-un borcan de sticlă curat și uscat.

Turnați alcoolul peste anghinare până când frunzele sunt complet acoperite.

Închideți borcanul și agitați-l ușor pentru a vă asigura că frunzele sunt complet acoperite cu alcool.

Păstrați borcanul într-un loc răcoros și întunecat pentru aproximativ 4-6 săptămâni, agitând borcanul ocazional.

După acest timp, strecurați tinctura printr-o pânză de tifon într-o sticlă curată. Asigurați-vă că stoarceți toată tinctura din anghinare.

Păstrați tinctura într-un loc răcoros și întunecat.

Beneficiile tincturii de anghinare

1. Sănătatea ficatului. Anghinarea poate ajuta la protejarea și îmbunătățirea sănătății ficatului prin stimularea producției de bilă.
2. Anghinarea poate ajuta la îmbunătățirea digestiei și poate reduce simptomele de balonare și indigestie.
3. Anghinarea poate ajuta la reducerea nivelurilor de colesterol “rău” (LDL) și la creșterea nivelurilor de colesterol “bun” (HDL).

Administrare

Tinctura de anghinare se administrează similar cu celelalte tincturi – sublingual sau diluat în apă sau alt lichid. Dozajul poate varia în funcție de diferiți factori, dar în general, o doză obișnuită poate fi de la câteva picături până la o linguriță de tinctură, administrată de 1-3 ori pe zi.

Este important să discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a începe să utilizați tinctura de anghinare, pentru a vă asigura că este sigură și potrivită pentru nevoile dumneavoastră.

Surse:

Pe site-ul nostru, găsiţi o varietate de reţete pentru integrarea anghinarei ȋn dieta dumneavoastră:

Anghinare fiartă cu sos de usturoi, rețetă