Sosul Bechamel este una dintre cele cinci sosuri ale bucătăriei clasice franceze, esențial în multe preparate delicioase, de la lasagna până la souffle-uri. Cu un gust delicat și o consistență cremoasă, acest sos aduce o notă de sofisticare oricărei mese. Deși poate părea intimidant la prima vedere, secretul unui Bechamel reușit stă în proporțiile corecte și în atenția acordată în timpul preparării. În acest articol, veți afla cum să preparați sosul Bechamel perfect, direct din bucătăria voastră.
Ingrediente
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 500 ml de lapte
- Sare și piper alb după gust
- Nucșoară rasă (opțional)
Mod de preparare
Pregătirea roux-ului. Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și amestecă cu un tel până când amestecul devine spumos, dar nu lăsa să se coloreze. Acesta este roux-ul, baza pentru multe sosuri și supe.
Încorporarea laptelui. Încălzește laptele într-un alt vas sau la microunde, fără a-l aduce la punctul de fierbere. Începe să adaugi treptat laptele în roux, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Fierberea sosului. După ce ai incorporat tot laptele, adaugă sarea, piperul și nucșoara. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mic-mediu, amestecând constant pentru a preveni lipirea de fundul cratiței. Sosul va începe să se îngroașe după aproximativ 10 minute.
Finalizarea sosului. Când sosul a atins consistența dorită, îl poți lua de pe foc. Gustă și ajustează condimentele dacă este nevoie.
Sosul Bechamel este acum gata pentru a fi folosit în rețeta ta, fie că este vorba de lasagna sau o simplă pastă cremoasă.
Citește și: Doradă la cuptor, rețetă